日期：2025-11-14 13:16:11
当粤式厨艺的精妙遇上黔东南山水的馈赠，一场以“三穗鸭”为纽带的跨地域协作，正书写着乡村振兴的生动答卷。在顺德驻三穗县工作组邀请下，顺德区政协副主席刘国兴率领顺德区饮食协会、顺德区厨师协会的名厨以及顺德区乡村发展协会、顺德区畜禽协会的专业团队，分别于7月18日、19日抵达三穗，带着“八方来材·顺德味道”乡村振兴系列活动的实践理念，深度参与贵州三穗“三穗鸭·山水好鸭”美食文化旅游节，以厨艺赋能、品牌助力、产业联动的立体协作模式，让这只承载着三穗生态禀赋的“山水好鸭”，成为串联粤黔两地、激活乡村振兴的“金纽带”。
以味为媒：从“好食材”到“好产品”的价值突破
三穗鸭，生于青山绿水间，是当地群众的“老伙计”，却曾因烹饪形式单一、附加值不高而“养在深闺人未识”。此次顺德名厨团队的到来，为这只“山水好鸭”打开了价值升级的新空间。
顺德名厨团队抵达三穗后，第一时间深入了解三穗鸭特性与三穗饮食文化，将粤式烹饪的“精、细、鲜、嫩”与三穗本土风味深度融合，研发出12道“三穗鸭一桌菜”。既有粤式工艺改良的“白切咸香三穗鸭”，皮脆肉嫩间透着鸭香，也有融入三穗本地酸汤的“蕃茄酸笋煮三穗鸭”，酸辣开胃中凸显鸭肉鲜香。更有适配快消场景的“椒麻鸭、鹿茸菇碌鸭、药膳鸭”等，真空包装设计直指电商市场。每道菜式都兼顾“地域辨识度”与“市场接受度”，让三穗鸭从“家常菜”蜕变为“特色宴”。
展开剩余73%活动现场，12道菜品的展示引发围观好评：“这‘一桌菜’不仅是味觉的创新，更是让三穗鸭‘走出去’的信心！”
活动期间，顺德名厨将12道菜的烹饪技巧拆解为“3分钟学会的鸭块改刀”“酸汤配比黄金公式”等实用三穗鸭做法，录制成视频用来培训当地名厨。在同步举办的“黔东南州三穗鸭美食大赛”赛事中，中国烹饪大师、顺德厨师协会常务副会长何锦标，从“地域融合度”“市场复制性”“营养搭配”三个维度制定评分标准，引导当地厨师从“凭经验做菜”转向“按市场做菜”。
以链为纲：从“单点突破”到“全链振兴”的协作深化
“让三穗鸭‘飞得远’，光靠做菜还不够，得靠产业链‘托举’。”顺德各方代表在交流中，道出了协作的深层考量。基于顺德“从农田到餐桌”的全产业链运营经验，团队为三穗鸭产业升级提出系统性方案： 品牌赋能。建议以“山水好鸭，三穗鲜享”为核心定位，挖掘三穗鸭“稻田散养、泉水滋养”的生态故事，拍摄微纪录片如：《一只三穗鸭的山水之旅》，通过“八方来材·顺德味道”品牌推广大使、顺德新媒体矩阵推广；统一品牌传播口径：共同提炼核心卖点，如三穗鸭的“生态溯源”与顺德烹饪的“匠心赋能”，形成“好山好水养好鸭，顺德厨艺赋新味”的统一传播语，避免信息碎片化。 产品延伸。推动“一只鸭”向“全品类”拓展，联合顺德食品加工企业研发鸭预制菜、鸭肝酱等副产品，提升综合收益；联合发声权威背书：邀请两地政府、行业协会、媒体共同举办“三穗鸭推广活动”，通过权威声音提升品牌公信力，让“协作品牌”更具说服力。 渠道打通。对接顺德餐饮企业，推动三穗鸭进入顺德助农食材角（目前已搭建2家，计划顺德每镇街1个助农食材角，共10家。）的“食材直采清单”；指导三穗搭建“鸭农+合作社+电商”直播体系。 节事互推。在顺德美食节、三穗鸭美食文化旅游节等节事节点，设置“对方品牌专场”，两地多主体通过资源互补、渠道共享、内容共创等方式，实现品牌宣传效果最大化的协作模式，尤其在乡村振兴背景下，能有效推动特色产业“走出去”与区域品牌“亮起来”。
通过以上方式，品宣互助能打破地域壁垒，让“顺德味道”的赋能价值与“三穗鸭”的特色优势形成“1+1＞2”的传播效应，既助力地方品牌“出圈”，更深化协作的社会认知，为产业持续发展注入“软实力”。
协作深耕：从“一时帮”到“长久兴”的承诺
此次活动是“八方来材·顺德味道”乡村振兴系列活动的又一实践样本。该系列活动自启动以来，始终秉持“以食材为桥、以产业为基、以协作共赢为目标”的理念，通过挖掘各地特色农产品，注入顺德在美食研发、品牌运营、市场对接等方面的优势资源，构建“特色食材赋能+区域协作增效”的乡村振兴新模式。
对三穗而言，这场协作的价值早已超越“卖鸭增收”。当地厨师技艺的提升，带动了餐饮行业整体品质升级；品牌思路的打开，让更多农户看到“养好一只鸭，撑起一个家”的希望；与顺德的深度链接，更搭建了“东部市场+西部资源”的对接通道。
刘国兴表示：“乡村振兴不是‘单向输出’，而是‘双向奔赴’。顺德有产业优势，三穗有特色资源，我们要做的，就是把这种优势互补变成可持续的发展动能。”
一只鸭子，串联起粤黔两地的山海情谊；一场协作，开辟出乡村振兴的实践新路。“八方来材·顺德味道”正以务实行动证明：乡村振兴的密码，就藏在“特色资源”与“专业赋能”的碰撞里，藏在“地域协作”与“全链思维”的融合中。从三穗鸭的“振翅高飞”，我们看到了更多乡村特色产业“破茧成蝶”的希望，更看到了全国一盘棋下，城乡区域协同发展的壮阔图景。
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